LE PROGRAMME
10H - Introduction 111
110
10H30 - Conférence
- Chenin secs & liquoreux en Anjou Noir -
Avec Xavier Thuizat, Jean-Michel Boursiquot & Axel Marchal
Animée par Alexandre Lazareff & Patrick Baudouin
📍 Greniers Saint-Jean
11H30 - Masterclass
- Chenin secs & liquoreux en Anjou Noir -
Avec Xavier Thuizat
📍 Greniers Saint-Jean
12H30 - 14H30 - Déjeuner
14H30 - Masterclass
- Les facettes de l'Anjou effervescent -
Avec Romain Becker
📍 Greniers Saint-Jean
15H - Conférence
- Vin & génération Z : créer les liens de demain -
Avec Noé Richard, sommelier - Emile Coddens - Stanislas Larget Piet - Baptiste Fabre
📍 Greniers Saint-Jean
16H - Masterclass
- Les rouges & la fleur de l'âge -
Avec Jérôme Baudouin
📍 Greniers Saint-Jean
14H30 - Départ des excursions
Priorat et Coteaux du Layon : quelle culture de l’eau ?
📍Rablay-sur-Layon
Les coteaux de Bonnezeaux : paysages, roches et
vins dans une dynamique naturelle et humaine
📍Bonnezeaux
Savennières : coteaux et coulées, domaines et
châteaux
📍Savennières
Chaume et Quarts de Chaume – Façonnage des uniques crus de la
Loire par l’abbaye du Ronceray
📍Chaumes
Aubance – Entre Anjou Noir et Anjou Blanc : lecture de paysages et
dégustation géo-sensorielle
📍A venir
20H - Dîner de Gala
Dîner de gala imaginé par 3 chefs Angevin :
Marjorie Gaboriau, Romain Zarazaga, David Guitton
ZOOM
SUR
XAVIER THUIZAT
INVITÉ D'HONNEUR
On ne parle (presque) que de lui dans le monde du vin : en 2022, Xavier Thuizat signe un doublé exceptionnel en devenant à la fois Meilleur Sommelier de France et Meilleur Ouvrier de France.
Originaire de Meursault en Bourgogne, il s’impose comme l’un des talents majeurs de sa génération. Chef sommelier à l’Hôtel de Crillon à Paris depuis 2017, il y pilote une cave impressionnante et une approche du vin exigeante et sensible.
Formé auprès de grandes maisons, il incarne une sommellerie moderne, à la fois précise, curieuse et profondément tournée vers le partage
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s
À PROPOS
de la paulée
Il y a 14 ans, quelques vignerons de Saint-Lambert-du-Lattay, Thouarcé, Chaudefonds-sur-Layon et Savennières se sont retrouvés autour d’une table. Pas de grande organisation, pas de discours — juste du vin, des rires, et l’envie de partager.
C’était la naissance de la Paulée de l’Anjou Noir.
Depuis, beaucoup de choses ont changé. L’Anjou Blanc a rejoint les schistes en 2019. Bourgueil et Saint-Nicolas-de-Bourgueil sont entrés dans la danse. Et surtout — surtout — une nouvelle génération de vignerons est venue s’installer sur ces terres, attirée par leur singularité, par l’énergie qui s’en dégage, par une façon de faire du vin qui a du sens.
Le nombre d’installations ces dernières années est phénoménal. Et ça, c’est une vraie fierté collective
Cette année, la Paulée revient en Anjou Noir, là où tout a commencé. Et elle le fait sous le signe de la transmission — ce mot qui résume peut-être mieux que tous les autres ce que ce territoire incarne.
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