ZOOM
SUR
XAVIER THUIZAT
INVITÉ D'HONNEUR
On ne parle (presque) que de lui dans le monde du vin : en 2022, Xavier Thuizat signe un doublé exceptionnel en devenant à la fois Meilleur Sommelier de France et Meilleur Ouvrier de France. Originaire de Meursault en Bourgogne, il s’impose comme l’un des talents majeurs de sa génération. Chef sommelier à l’Hôtel de Crillon à Paris depuis 2017, il y pilote une cave impressionnante et une approche du vin exigeante et sensible. Formé auprès de grandes maisons, il incarne une sommellerie moderne, à la fois précise, curieuse et profondément tournée vers le partage
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À PROPOS
de la paulée
Il y a 14 ans, quelques vignerons de Saint-Lambert-du-Lattay, Chaudefonds-sur-Layon et Savennières se sont retrouvés autour d’une table. Pas de grande organisation, pas de discours — juste du vin, des rires, et l’envie de partager.
C’était la naissance de la Paulée de l’Anjou Noir.
Depuis, beaucoup de choses ont changé. L’Anjou Blanc a rejoint les schistes en 2019. Bourgueil et Saint-Nicolas-de-Bourgueil sont entrés dans la danse. Et surtout — surtout — une nouvelle génération de vignerons est venue s’installer sur ces terres, attirée par leur singularité, par l’énergie qui s’en dégage, par une façon de faire du vin qui a du sens.
Le nombre d’installations ces dernières années est phénoménal. Et ça, c’est une vraie fierté collective
Cette année, la Paulée revient en Anjou Noir, là où tout a commencé. Et elle le fait sous le signe de la transmission — ce mot qui résume peut-être mieux que tous les autres ce que ce territoire incarne.
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